Ora et labora

In benediktinischer Tradition gilt die Klosterküche als gesund, naturbelassen, traditionsbewusst und ökologisch unbedenklich.

In Alpirsbach bewahren wir alte kulinarische Kloster-Geheimnisse und traditionelle Zubereitungsformen. Denn abseits der Fasten- und Armenküchen wurde auch im Kloster Alpirsbach vorzüglich geschlemmt. Die Klosterküche präsentierte sich abwechslungsreich und gesund: Fleisch, Fisch, Milch, Getreide, Gemüse, Obst, exotische Zutaten und Gewürze kamen frisch von der Weide oder dem Garten in die Pfanne.

So legen wir auch heute besonderen Wert auf saisonale und natürlich angebaute Produkte. 
Es war die heilige Hildegard von Bingen, die den Übergang zwischen Küche, Heilkunde, Gewürz- und Arzneipflanzen beschrieb. Ihre Ernährungsempfehlungen sind Teil ihrer Heilkunde.

Feinste Rezepte
Die gut behüteten Klosterrezepte wurden meist von Mund zu Mund weitergeben. Sie wurden mit viel Zeit und Muse getestet und gekocht. Eile oder Stress kannte man nicht. 

Zur Kräftigung ein Bier!
Vor allem bei den Benediktinern wurde zuerst Wein angebaut und gekeltert. Erst später gelangte durch die Kreuzzüge der Hopfen nach Europa und man widmete sich der Braukunst. Im 11. und 12. Jahrhundert war Bier das Kräftigungsmittel in den Klöstern, so auch in Alpirsbach. In Maßen eingesetzt versorgt es den Körper mit Vitamin B2 und B6 und sorgt für schöne Haut, Haare und Nägel.

Ein Tipp aus der Klosterküche:
den Schweinebraten im Ofen immer wieder mit Bier übergießen – so wird er knusprig und die Soße bekommt einen feinen Geschmack!

Gute Ernährung hält Leib und Seele zusammen.
Über viele Jahrhunderte hinweg hat sich in den Klöstern ein reicher Schatz an Rezepten und Wissen um gesunde Kräuter und Zutaten angesammelt.
So besinnen wir uns in Alpirsbach auf die benediktinische Tradition und bieten Ihnen wahre Köstlichkeiten aus handwerklicher Produktion an.
Streng achten wir darauf, mit regionalen qualitätsbewussten Partnern zusammen zu arbeiten.
Uns geht es weniger um besonders exquisite Delikatessen, sondern um den bodenständigen und schmackhaften Charakter unserer Spezialitäten.