Rind- und Ochsenfleisch muss vor dem Verbrauch gut abgehangen sein, damit es bei der Zubereitung zart wird. Zum Braten oder Schmoren kann man es spicken oder auch mit Speck umwickeln, dann bleibt es saftig. Für Sauerbraten legt man das Fleisch einige Tage z. B. in eine Bier-Essig-Beize ein, dann wird es schön mürbe.
Brauer-Beefsteak
Gedämpftes Rindfleisch in Bier | |
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