| 15. Mai 2012 |
„Mir ist ums Bier nicht bange“
Die Chefs von Alpirsbacher, der ältesten Brauerei imSüdwesten, über Bierkultur im Frühling.
Carl Glauner undMarkus Schlör führen gemeinsamdie Schwarzwälder Brauerei Alpirsbacher Klosterbräu. ImInterview erklären sie, warumDeutschland lieber Kaffee als Bier trinkt, und wie sie das ändern wollen.
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| Mai 2012 |
Gushing: Überschäumendes Bier ist kein Braufehler
Der verregnete Sommer 2011 hatte erwartungsgemäß eine in qualitativer Hinsicht schwierige Malzernte zur Folge. Aus diesem Grund nehmen derzeit branchenweit die Probleme mit der beschleunigten Entbindung von Kohlensäure (Gushing) zu. Der Bayerische Brauerbund e. V. informiert auf der folgenden Seite über dieses Phänomen: Bericht lesen
Wir haben für unser Haus mit einer Vielzahl von Maßnahmen (u.a. optimiertes Gärverfahren, Kaltfiltration, spezielle Schichtenfilter) diese Tendenz weitestgehend kompensieren können, obwohl wir mit unserem sehr weichen Brauwasser für diese Effekte besonders anfällig sind. Derzeit kommt es bei einzelnen Flaschen zwar zur Kronenbildung an der Flaschenmündung, ein wallendes Überschäumen konnten wir jedoch durch die o.g. Maßnahmen verhindern. Wir danken daher für Ihr Verständnis angesichts dieser schaumigen „Zipfelmütze“ und werden auch die nächsten Monate mit ganzer Kraft daran arbeiten, dass das Bier nur dann aus der Flasche kommt, wenn Sie es wollen.
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| 3. Mai 2012 |
Bierflaschen legen 400 Meter zurück
Alpirsbach - Eine Million Euro hat die Alpirsbacher Klosterbräu für eine neue Etikettieranlage ausgegeben und damit in mehr Sicherheit, Lärm- und Umweltschutz sowie eine höhere Effizienz investiert.
Die neue Anlage wurde jetzt ihrer Bestimmung übergeben, und mit ihr präsentiert sich nun auch das Alpirsbacher Biersortiment in neuem Outfit. Eine Kundenbefragung war vorausgegangen, und die Brauer hätten, so Geschäftsführer Markus Schlör, einen Kompromiss zwischen Moderne und Tradition gefunden. Verstaubtes wurde entfernt, kräftige Goldtöne sollen das Premiumbier unterstreichen.
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| 23. April 2012 |
Alpirsbacher Klosterbräu erzielt Absatz- und Umsatzplus
Alpirsbach (dapd-bwb). Gegen den rückläufigen Trend auf dem deutschen Biermarkt hat die Privatbrauerei Alpirsbacher Klosterbräu 2011 ein Absatzplus von 3,1 Prozent erzielt. Der Umsatz stieg auf 17,8 Millionen Euro, während es im Vorjahr 16,9 Millionen Euro waren. Das Unternehmen aus dem Schwarzwald setzt auf hochpreisige Spezialbiere und Tradition. Das gute Ergebnis der Brauerei sei nicht zuletzt auf neue Biersorten wie "Klosterstoff" und "Ambrosius" zurückzuführen, die zu einer weiteren Steigerung der Durchschnittserlöse geführt hätten, sagte Geschäftsführer Carl Glauner im dapd-Interview. Er leitet die Brauerei in der vierten Generation.
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| 13. April 2012 |
Bierkästen für Alpirsbach
Auf der Suche nach Kontrolluhren entdeckten die Horber Nachtwächter drei alte Blechkästen.
Zu den Museen im Landkreis Freudenstadt zählt die Alpirsbacher Brauwelt. Das professionell geführte Brauereimuseum kann alljährlich bei der Tagung der Museumsleiter im Landkreis Freudenstadt die höchsten Besucherzahlen vorweisen. Die Horber Nachtwächter entdeckten jüngst drei rund 60 Jahre alte Bierkästen der Alpirsbacher Klosterbrauerei, die sie an Hartmut John von der Alpirsbacher Brauwelt übergaben. Die schweren Kästen aus verzinktem Blech, die noch in den Nachkriegsjahren in Gebrauch waren, werden dem Brauereimuseum einverleibt. Bericht weiterlesen
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| 12. April 2012 |
Der Radolfzeller Unternehmensberater Uli Burchardt hat ein Buch geschrieben. Man sollte es mit einem Kaufzwang belegen.
Er ist nicht Mr. Perfect. Wie auch. Uli Burchardt bleibt in der Schule zwei Mal sitzen und fliegt vom Suso-Gymnasium in Konstanz. Und 2009 erwischt die Krise den Unternehmensberater mit voller Wucht. Sein größter Kunde bricht weg, von ehemals zwölf Mitarbeitern überstehen nur der Chef und eine Kollegin die wirtschaftlich erforderliche Rosskur. Außerdem ist der 41-Jährige stolzer Besitzer eines Landrovers gleichen Alters. Wenn er den Oldtimer startet, dann qualmt es mächtig. Nein, ökologisch korrekt ist das nicht.
Oder doch? Uli Burchardt hat ein Buch geschrieben, in dem die Maßstäbe zurecht gerückt werden. Unter dem Titel „Ausgegeizt“ nimmt er sich die Billigheimer vor und meint damit Preistreiber und Vulgärmaterialisten. Sein Credo: Billig ist nicht günstig, eine am Geiz orientierte Gesellschaft verliert am Ende alles. Bericht weiterlesen
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| 9. März 2012 |
"Spezialisten" rodeln
Alpirsbach (alt). Mitglieder der "Spezialisten", des Fanclubs der Alpirsbacher Klosterbräu, trafen sich zum Rodeln auf dem Kniebis. Über 100 aus ganz Baden-Württemberg waren angereist. Bericht weiterlesen
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| 7. März 2012 |
Mit Glühbier
Alpirsbacher Brauereifans auf dem Kniebis
freunde und Genießer der Brau-Spezialitäten der Alpirsbacher Klosterbräu trafen sich am Samstag zum Rodeln auf dem Kniebis. Über hundert aus ganz Baden-Württemberg waren angereist.
Alpirsbach. Das waren schon so "Spezialisten". Beim Rodelwettbewerb rannte einer der Teilnehmer, sein Rutscherle in der Hand haltende, die Rodelstrecke hinunter, weil er meinte, so schneller ans Ziel zu kommen. Bericht weiterlesen
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| 6. März 2012 |
Biersommeliers
Alpirsbach. Anja Schneider, Leiterin der Alpirsbacher brauwelt, und Außendienstmitarbeiter Mehmet Yilmaz haben Prüfung zum Biersommelier jetzt mit Erfolg abgelegt.
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| 3. März 2012 |
Acht Alpirsbacher Biersorten erhielten die DLG-Goldmedaille
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| 23. Februar 2012 |
Vom Überfall bis zur Unlust am Reisen
Von Bärbel Altendorf-Jehle Alpirsbach. Einen vergnüglichen Kabarettabend in kleiner Runde mit kulinarischem Beiwerk gab es im Schalander der Alpirsbacher Klosterbräu. Die zwei Macher der kulinarischen Lesungen im Schalander, Annette Eberhard und Alexander von Süßkind- Schwendi hatten den Altensteiger Sänger und Humoristen Jörg Beirer engagiert. Er wurde 2003 mit dem Traugott-Armbrüstle-Preis ausgezeichnet. Bruddlig, wie Schwaben halt so sind, erzählte Beirer Witze: "Was sagt ein schwäbischer Stuckateur, wenn er eine Bank überfällt? Gips her." Bericht weiterlesen
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| 14. Februar 2012 |
Nun vier geprüfte Biersommeliers
Alpirsbach (alt). Irina Zimmermann und Hartmut John von der Alpirsbacher Klosterbräu haben die Weiterqualifikation zum Biersommelier schon länger. Anja Schneider, Leiterin der Brauwelt, und Außendienstmitarbeiter Mehmet Yilmaz haben die Prüfung nun auch mit Erfolg abgelegt.Mit diesen vier Fachkräften hat die Brauerei nun ein neues Angebot geschaffen, dass sich aus fünf Bausteinen zusammensetzt. Es gibt einen Cocktail-Kurs mit den Alpirsbacher Biersommeliers und die "Alpirsbacher Bierwanderung". Neben einem "Bier-Kulinarium" wird auch die Veranstaltung "Käse trifft auf Bier" angeboten.
Für die Gastronomen bieten die Biersommeliers außerdem eine fundierte Beratung darüber an, wie man einen Bierkeller anlegt oder eine exklusive Bierkarte auflegt. Außerdem gibt es Bierproben der Alpirsbacher Brauspezialitäten.
Irina Zimmermann, Hartmut John, Anja Schneider und Mehmet Yilmaz haben dafür nochmals in zwei Wochen jeweils von 8 Uhr bis 20 Uhr die Schulbank gedrückt. Es ging unter anderem um Schanktechnik, Qualitätsmanagement, Bierstile und Biertypen. Zudem wurden mit Bierwürze, dem Herzstück des Biers, Speisen gekocht. |
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| Januar 2012 |
Best of Bier 2011
Parallel zur großen Weinverkostung Premium Select Wine Challenge 2011 fand im Juni auch erfolgreich die zweite Bierverkostung von selection in Wörrstadt bei Mainz statt. Über 100 Biere – von Amber bis Weizenbier – stellten sich diesmal der kritischen Prüfung der Bierexperten. Selbstverständlich hat auch die Bierfachjury, wie immer bei selection, blind verkostet. selection präsentiert Best of Bier 2011! Bericht weiterlesen |
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| Januar 2012 |
Alfons Schuhbeck’s Seasons
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Januar 2012
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Mit Pils und Schokolade zur Geschmacks-Explosion
Ob Kölsch oder Weizen - mit Gerstensaft kennt Irina Zimmermann (39) aich aus: Sie ist eine Bier-Sommelière!
"Dieses hier hat eine goldene Farbe, und der Schaum ist feinporig, fast so steif wie Schlagsahne", sagt Irina Zimmermann und schwenkt das Bier Aorma-Glas wie eineen edlen Wein. Bericht weiterlesen
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